お久しぶりのコラム更新になってしまいました。

3月末から4月初旬にかけて、イベントが目白押しでしたので、

そちらのレポートをさせていただければと思います。

 

 

3月26-27日　MuM’1周年特別ディナー

 

3月末には、クインディでプロデュースのお手伝いをした、

横浜、天王町のMuM’（マム）の一周年ディナーを行いました。

 

料理監修をしてくださっている竹矢匠吾さんをゲストシェフとしてお招きし、

クインディの村上がペアリングするという特別ディナー。

 

久しぶりのフルペアリングでしたので緊張しましたが、

竹矢さんの素晴らしい料理とイタリアンレストラン時代では選ばなかった、

各国のナチュールワインとのペアリングは、皆さん喜んでくださったようです。

 

 

4月4日　食べる美容 | 料理教室 in 釜浅商店 vol.12

 

4月にずれた食べる美容の料理教室は、シーズン2の最終レッスンでした。

今回のテーマ食材は「海藻」

 

海藻は3⽉から初夏にかけて旬を迎え、まさに今がいちばん美味しい季節。

茂田さんの沖縄料理アレンジで様々な料理を生徒さんと一緒に作りました。

 

▪献立▪

もずく鍋

ひじきと鴨のジューシー（炊き込みご飯）

昆布とにんじんのしりしり

うどとあおさのチャンプルー

 

沖縄本島で黒糖リキュール”KOKUTO DE LEQUIO”を手がける瑞穂酒造の、

ラムと泡盛を今回はご用意させていただきました。

 

ノンアルコールは沖縄のさんぴん茶をスパイスアレンジしたものや、

ハイビスカスティーをベースにした、パッションティー（某大手コーヒーチェーンのインスパイヤ）など、

お昼の時間でも、ドリンクを楽しみながらお料理を作れるラインナップにしました。

 

一番人気は島唐辛子と島生姜を使った「オキナワン・ジンジャーエール」

ほのかな辛味がアクセントとなって、鴨のジューシーやあおさのチャンプルーにピッタリです。

 

4月10日には、先日お知らせしたみなかみの「しらかば荘」がオープン。

 

東京駅から1時間足らずで着くアクセスながら、里山に囲まれた静かな一棟貸しの宿です。

こちらもぜひチェックしていただけると嬉しいです！